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Royal Greenland

Schwarzer Heilbutt, Loin, mit Haut

170-210g, 3 kg, gefroren

Schwarzer Heilbutt, Loin, mit Haut
Schwarzer Heilbutt, Loin, mit Haut
  • Art Reinhardtius hippoglossoides
  • Artikelnummer 121184540
  • Nettogewicht mit Glasur 3260 g
  • Nettogewicht ohne Glasur 3000 g
  • Glasur in Prozent 7,00 - 8,00
  • Haltbarkeit (Tage) 720
  • Lagerung Gefroren
Produktblatt

Schwarzer Heilbutt hat einen süßlich-buttrigen Umami-Geschmack und eine weiche, angenehme Konsistenz. Sein Fleisch ist sehr weiß, und aufgrund des langsamen Wachstums in den eiskalten Gewässern des Nordatlantiks und des Arktischen Ozeans ist der Geschmack voll entwickelt. Der schwarzer Heilbutt hat einen sehr hohen Gehalt an gesunden Omega-3-Fettsäuren (2,36 g pro 100 g).

Rückenfilets werden aus dem dorsalen Teil des Filets geschnitten, der auch der dickste und zarteste Teil des Filets ist. Rückenfilets des schwarzen Heilbutts sind von Größe und Form her sehr einheitlich, somit ideal für das Servieren in Portionen und in À-la-carte-Gerichten.

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Fanginformationen

  • Fanggebiet Nordwestatlantik (FAO 21), Barentssee (FAO 27 I), Norwegische See, Spitzbergen und Bäreninsel (FAO 27 II), Nordsee (FAO 27 IV), Ostgrönland (FAO 27 XIV)
  • Methode Schleppnetze, Haken und Langleinen, Kiemennetze und vergleichbare Netze
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