Nutaaq® Kabeljaufilet, mit Haut

Nutaaq^® Kabeljaufilets werden aus besten grönländischen Atlantikkabeljaus hergestellt und bieten mit ihrem frischer schmeckenden, helleren und schmackhafteren Fleisch ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. In den sauberen, eiskalten Gewässern vor Grönland wächst der Kabeljau wegen der niedrigen Temperaturen langsamer. Hierdurch entwickeln sich die Geschmacksnuancen voll.

Während der Fangsaison wird der Nutaaq^® Kabeljau von den örtlichen Fischern in Reusen gefangen. Die noch lebenden Kabeljaue werden dann sorgfältig zur lokalen Royal Greenland Verarbeitungsanlage in Maniitsoq transportiert, wo sie innerhalb von zwei Stunden, nachdem sie aus dem Wasser gekommen sind, verarbeitet und tiefgefroren werden.

Das feste, saftige Fleisch des Nutaaq^® Kabeljaus hat einen milden Umami-Geschmack mit einer leichten Süße. Es bildet beim Garen schneeweiße, saftige Lamellen und ist wegen seines hohen Eiweißgehalts und des geringen Fettgehalts ein gesundes und nahrhaftes Lebensmittel.

Zutaten

Kabeljau filet (Fisch).Wasser (als Schutzglasur)

Serviervorschlag

Wir empfehlen, die Filets bei niedrigen Temperaturen sanft mit der Hautseite nach oben zu garen. Wenn das Fleisch gar ist, vorsichtig die Haut entfernen und die Filets mit fetthaltigen und säuerlichen Beilagen servieren, die den subtilen Geschmack und die Konsistenz des Filets sehr gut ergänzen.