Zutaten
90 g Seehasenrogen
400 g Topinambur
½ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
60 ml Weißwein
100 ml Schlagsahne
1 Paket Brunnenkresse
Tipp
Das natürliche Umami des Seehasenrogens lässt sich durch Kombinieren mit sauren, knusprigen oder cremigen Aromen verstärken.
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Hier finden Sie alle Produkte für die Zubereitung dieses RezeptsKochanleitungen
Die Topinambur schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwiebel, Knoblauch und Topinambur in einem Topf kurz anbraten. Nicht braun werden lassen.
Nach 2 Minuten den Weißwein dazugeben, zum Köcheln bringen und bis auf die Hälfte einreduzieren lassen. Zum Schluss die Sahne dazugeben und kochen, bis alles cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Seehasenrogen, die Topinambur in der weißen Sauce und mit der Kresse anrichten.
Tipp
Das natürliche Umami des Seehasenrogens lässt sich durch Kombinieren mit sauren, knusprigen oder cremigen Aromen verstärken.
