Seelachs wird in den eiskalten und sauberen Gewässern des Nordatlantiks gefangen, wo er langsam seinen milden und leicht süßen Geschmack mit sehr viel Umami entwickelt. Er hat weißliches bis rosiges Fleisch mit einer festen und saftigen Konsistenz, das beim Kochen schneeweiß wird und schöne große Segmente entwickelt. Seelachs hat von Natur aus einen hohen Gehalt an Eiweiß und Jod.
Die leckere Panade mit Samen ist eine gute Alternativen zu Weizen.
Seelachs ist eine gute Alternative zu Kabeljau, da er sich einfach verarbeiten lässt. Dieses Produkt eignet sich hervorragend für ein schnelles und einfaches Zubereiten und harmoniert gut mit herzhaften Aromen und einem Hauch von Zitrone.
Zubereitungsempfehlung
Zubereitung des tiefgefrorenen Produkts. Backofen: Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 25-30 Minuten garen.
Fanggerät
Wadennetze, Haken und Langleinen, Umschließungsnetze und Hebenetze, Schleppnetze, Kiemennetze und vergleichbare Netze
