Der Seelachs hat ein sehr weißes und festes Fleisch mit einem milden Geschmack. Eignet sich hervorragend zum Panieren und zum Überziehen mit Backteig. Das Fleisch des Seelachses hat einen hohen Eiweißgehalt, ist fettarm und hat einen natürlich hohen Gehalt an gesunden Omega-3-Fettsäuren.
Das Rückenstück wird aus dem Filet geschnitten und ist dessen dickster und magerster Teil. Die Rückenfilets vom Seelachs haben eine einheitliche Größe und Form und sind daher hervorragend als Portionsgerichte oder für Büfetts geeignet.
Zutaten
Alaska-Seelachs Loins (Fisch). Wasser (als Schutzglasur).
Serviervorschlag
Der angenehme Geschmack des Seelachses passt sehr gut zu cremig und sauren Aromen, die sein natürliches Aroma verstärken. Er ist eine kostengünstige Alternative zu Kabeljau und Schellfisch.
Zubereitungsempfehlung
Im Backofen bei niedriger Temperatur zubereiten oder leicht bemehlt bei mittlerer Hitze bratenAuftauanleitung
Im Kühlschrank bei max. +5 °C auftauen