Das feste, saftige Fleisch des Kabeljaus hat ein frisches und mildes Aroma mit einer leichten Süße. Es bildet beim Garen saftige Lamellen und ist wegen seines hohen Eiweißgehalts und des geringen Fettgehalts ein gesundes und nahrhaftes Lebensmittel.
Rückenfilets werden aus dem dorsalen Teil des Filets geschnitten, der auch der dickste und zarteste Teil des Filets ist. Rückenfilets des Atlantischen Kabeljaus sind von Größe und Form her sehr einheitlich, somit ideal für das Servieren in Portionen und Buffets geeignet.
Zutaten
Kabeljau (Fisch). Wasser (als Schutzglasur). Mit wenig Gräten.
Serviervorschlag
Der Atlantische Kabeljau wird auf der ganzen Welt wegen seines einzigartigen Geschmacks und seiner Vielseitigkeit in der Küche geschätzt. Er wird am besten bei niedrigen Temperaturen gekocht, um den milden, natürlichen Geschmack zu erhalten.
Zubereitungsempfehlung
Im Backofen bei niedriger Temperatur zubereiten oder leicht bemehlt bei mittlerer Hitze bratenAuftauanleitung
Im Kühlschrank bei max. +5 °C auftauen