Da er in den eisigen Wassern des Nordatlantiks heranwächst, hat der Schwarze Heilbutt hellweißes Fleisch mit einer butterweichen Konsistenz und einen leicht süßlichen und butterartigen Umami-Geschmack. Der Schwarze Heilbutt hat einen hohen natürlichen Gehalt an gesunden Omega-3-Fettsäuren, Vitamin B6, Vitamin D, Phosphor und Selen und ist ein hervorragend für das Räuchern geeigneter Weißfisch. Jedes Filet wird von Hand getrimmt, bevor es sorgfältig gereift und zuletzt über Buchenholz geräuchert wird, um eine perfekte Konsistenz mit einem milden Rauchgeschmack zu erzielen.
Schwarzer Heilbutt nimmt sehr gut Räucheraroma an und kann dann sehr gut in kalten Gerichten wie Salaten oder Vorspeisen sowie auf Buffets verwendet werden. Kaltgeräucherter Schwarzer Heilbutt hat eine feste Konsistenz und einen deutlichen Räuchergeschmack. Er bietet eine gute Alternative zum üblichen kaltgeräucherten Lachs.
Zutaten
Schwarzer Heilbuttfilet (Fisch), Speisesalz, Säureregulatoren (E325, E262, E270), Rauch.
Serviervorschlag
Am besten passt sie zu kalten Gerichten wie Sandwiches und Salate, wo ihr Raucharoma am besten durch knusprige, frische und säuerliche Elemente ergänzt wird.
Zubereitungsempfehlung
Nach dem Auftauen servierfertigAuftauanleitung
Im Kühlschrank bei max. +5 °C auftauen