Royal Greenland
Schwarzer Heilbutt, Loin, ohne Haut
100-120g, 5 kg, gefroren
- Art Reinhardtius hippoglossoides
- Artikelnummer 121184520
- Nettogewicht mit Glasur 5500 g
- Nettogewicht ohne Glasur 5000 g
- Glasur in Prozent 8 - 10
- Haltbarkeit (Tage) 720
- Lagerung Gefroren
Schwarzer Heilbutt hat einen süßlich-buttrigen Umami-Geschmack und eine weiche, angenehme Konsistenz. Sein Fleisch ist sehr weiß, und aufgrund des langsamen Wachstums in den eiskalten Gewässern des Nordatlantiks und des Arktischen Ozeans ist der Geschmack voll entwickelt. Der schwarzer Heilbutt hat einen sehr hohen Gehalt an gesunden Omega-3-Fettsäuren (2,36 g pro 100 g).
Rückenfilets werden aus dem dorsalen Teil des Filets geschnitten, der auch der dickste und zarteste Teil des Filets ist. Rückenfilets des schwarzen Heilbutts sind von Größe und Form her sehr einheitlich, somit ideal für das Servieren in Portionen und in À-la-carte-Gerichten.
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Fanginformationen
- Fanggebiet Nordwestatlantik (FAO 21), Nordostatlantik (FAO 27)
- Methode Wadennetze, Haken und Langleinen, Kiemennetze und vergleichbare Netze, Schleppnetze
