Schwarzer Heilbutt hat einen süßlich-buttrigen Umami-Geschmack und eine weiche, angenehme Konsistenz. Sein Fleisch ist sehr weiß, und aufgrund des langsamen Wachstums in den eiskalten Gewässern des Nordatlantiks und des Arktischen Ozeans ist der Geschmack voll entwickelt. Der schwarze Heilbutt hat einen sehr hohen Gehalt an gesunden Omega-3-Fettsäuren (2,36 g pro 100 g).
Das FILET ROYAL wird in gleichmäßigen Portionsgrößen aus purem Filet ohne Haut geschnitten. Das Produkt ist perfekt getrimmt und erzeugt keinen Küchenabfall.
Zutaten
Schwarzer Heilbuttfilet, ohne Haut. Wasser (als Schutzglasur).
Serviervorschlag
Der Schwarze Heilbutt lässt sich in der Küche leicht verarbeiten: er nimmt die Aromen von Marinaden und Gewürzen sehr gut an, ist einfach zuzubereiten und wird nie trocken, auch wenn er einmal etwas zu lange erhitzt werden sollte.