Schwarzer Heilbutt hat einen süßlich-buttrigen Umami-Geschmack und eine weiche, angenehme Konsistenz. Sein Fleisch ist sehr weiß, und aufgrund des langsamen Wachstums in den eiskalten Gewässern des Nordatlantiks und des Arktischen Ozeans ist der Geschmack voll entwickelt. Der schwarze Heilbutt hat einen sehr hohen Gehalt an gesunden Omega-3-Fettsäuren (2,36 g pro 100 g).
Die Filets mit oder ohne Haut sind in Qualität und Aussehen einheitlich. Sie sind vielseitig verwendbar, entweder als ganze Filets oder in kleineren Portionen – ideal für Buffets.
Zutaten
Schwarzer Heilbuttfilet, ohne Haut (Fisch). Wasser (als Schutzglasur).
Serviervorschlag
Schwarzer Heilbutt lässt sich in der Küche sehr leicht verarbeiten. Er nimmt sehr gut Aromen von Marinaden und Gewürzen an, ist einfach zu kochen und wird nicht trocken, selbst wenn er etwas zu lange gekocht wurde.
Zubereitungsempfehlung
Im Backofen bei niedriger Temperatur zubereiten oder leicht bemehlt bei mittlerer Hitze bratenAuftauanleitung
Im Kühlschrank bei max. +5 °C auftauen